Prevenção de contaminação de alimentos para evitar doenças

Educadores Sanitários do setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde da Vigilância Sanitária (IEC-VISA), orientaram manipuladores de alimentos, nesta terça feira (28), sobre os cuidados que devem ter para prevenir a contaminação e intoxicação alimentar. A palestra faz parte do curso de Boas Práticas de Alimentos e foi ministrada pelos educadores sanitários Ana Paula Siqueira e Vívian Lanunce.

Lanunce, que também é coordenadora do IEC-Visa, explicou que a manipulação dos alimentos é uma das principais formas de contaminação. “A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) fez um alerta recentemente sobre o risco de contaminação cruzada, nome que damos à contaminação desencadeada pelo uso de um mesmo objeto, seja um utensílio ou equipamento, em alimentos crus e em seguida nos cozidos, ou até pelo atribuída à manipulação inadequada dos alimentos”, lembra a coordenadora.

A educadora Ana Paula destacou que um ponto fundamental para não ter esse tipo de problema é ter cuidado com a manipulação dos alimentos crus. “Para eliminarmos as bactérias dos alimentos é necessário submetê-los ao cozimento em temperaturas superiores a 65ºC, além de lavar os alimentos muito bem”, alerta. Ela lembra que na lista dos principais alimentos contaminados estão os frutos do mar e o ovo cru, bem como seus derivados, como a maionese.

Lanunce informa, ainda, que o processo de contaminação cruzada ocorre, por exemplo, pela transferência de microrganismos presentes em carnes cruas e vegetais não lavados para os alimentos cozidos. “Desta forma, devemos ter muito cuidado ao preparar os alimentos e muita atenção ao comprar alimentos prontos para consumo. Devemos também observar as condições de higiene do local”, ponderou.

Confira aqui as dicas apresentadas pelas educadoras sanitárias, para evitar a contaminação dos alimentos