Campos vai formar profissionais em defumar camarão e peixe

Campos vai formar profissionais especializados em defumar camarão e peixes. As técnicas serão ensinadas no Curso de Culinária Afro, oferecido pela Fundação Municipal Zumbi dos Palmares, iniciado nesta terça-feira (18). Segundo a socióloga, pesquisadora e griô, Maria Moura, que vai qualificar os alunos, o quilo do camarão defumado custa R$ 150 e só existe na Bahia.

- A gente vai formar os grupos para geração de renda. Eles poderão trabalhar especializados em defumar camarão. O que vamos passar para eles são as tradições das escravas. Campos foi o reduto que teve a maior quantidade de escravos do Estado do Rio. Vamos resgatar as tradições, cultura que passa de geração em geração, através da oralidade, trabalho realizado pelo griô - ressalta.

Os alunos vão aprender também a preparar acarajé, vatapá, pé-de-moleque e cocada, entre outras delícias da culinária afro-brasileira. “Os novos profissionais poderão formar cooperativas, trabalhar em hotéis, restaurantes e no turismo étnico, que está se reiniciando Rio”, informa Maria Moura.

O curso, aberto oficialmente pela Prefeita Rosinha Garotinho na noite desta segunda-feira (17), será ministrado também por mais duas professoras: Sueli Rodrigues da Silva e Cecília de Jesus Nascimento, baianas especializadas em acarajé.

As aulas serão ministradas no turno da manhã: segundas-feiras, das 9h às 12h; terças e quintas, das 10h às 11h30; à tarde: segundas e terças, das 16h às 17h30; quartas, das 15h às 18h; e à noite: segundas e quartas, das 19h às 20h30 e terças, das 18h30 às 21h30. Segundo o presidente da Fundação Zumbi, Jorge Luís dos Santos, a previsão é que o curso seja concluído no dia 12 de março.

- Além de divulgar a cultura afro-brasileira e resgatar as tradições, o curso será uma oportunidade de geração de renda para as pessoas, que também terão aulas sobre acondicionamento de alimentos e de técnicas de comercialização - destaca Jorge Luís.