Lançamento nesta quarta-feira da Revista Culinária Afro

A Fundação Municipal Zumbi dos Palmares lança nesta quarta-feira (23), às 18h, a Revista Culinária Afro, com todas as receitas das comidas preparadas durante o curso promovido pela entidade. O lançamento será feito na cerimônia de formatura dos 80 alunos do curso.

A revista será distribuída aos alunos e a todos que comparecerem ao evento.  “A revista, feita em papel reciclado, reúne a culinária dos quilombos, das senzalas e receitas originais da África, além de conter depoimentos dos alunos”, informa o pesquisador da FMZP, Hélvio Cordeiro.

Os alunos vão preparar um jantar para ser servido durante a formatura. No cardápio, pratos que aprenderam  no curso, que teve dois meses de duração.  A formatura vai acontecer na Fundação Zumbi, à Rua Comendador José Francisco Sanguedo, 129 (antiga Aquidaban), esquina com a Rua Marechal Floriano, Centro.

O curso foi coordenado pela socióloga e griô, Maria Moura. Entre as comidas afro e baiana, os alunos aprenderam a preparar vatapá, acarajé, cocada, muqueca e frigideira de camarão. As aulas incluíram técnicas de congelamento e conservação de alimentos, comercialização e a cultura do negro, passada pela oralidade griô.

- Todos os 80 alunos matriculados concluíram o curso, que foi importante para resgatar esta cultura, que estava um pouco esquecida. Serão realizadas mais duas edições do curso este ano: uma na sede da fundação e outra nas comunidades quilombolas - informa o presidente da Fundação, Jorge Luiz dos Santos.